Interface clássica do GNOME no Ubuntu 12.04

Para utilizar a antiga interface padrão do Ubuntu (até a versão 10) ao invés da nova Unity, basta instalar o pacote gnome-panel.

No terminal:

sudo apt-get install gnome-panel

Após finalizar a instalação do pacote reinicie sua sessão e na tela de login altere a opção de interface para GNOME Classic.

Pronto, agora você já pode utilizar a versão atual do Ubuntu com a boa e velha interface GNOME.